红毛面家

如果你喜欢云吞或鸡脚面，那你可能知道位于Tembering Road，海格女校对面的128咖啡店。店里有一家云吞面摊，招牌很特别，叫做“红毛面家”。但不要误会，摊主和伙计都是华人，煮的云吞面也是真正的华人面食，没有任何一丁点的“红毛”色彩。那为何叫“红毛面家”呢？据朋友所听到的谣传，以前这云吞面摊并不叫做“红毛面家”，但后来因为吸引到不少“红毛” 食客，大获好评而生意大增，所以摊主就决定把招牌名为“红毛面家”。无法知道谣传是否属实，但的确可以在网上找到这面摊的介绍，而且推荐指数还蛮高。

网上的介绍给予很高的评价，而实际上我也喜欢这摊的云吞面，尤其是它的辣椒酱，够味够劲，吃得满嘴也不知是汗水还是口水。但它的最大特色倒不是因为好吃，最主要的是来这里吃面要有很大的耐心，换言之就是要等。等多久？五分钟？十分钟？都不是。不管客人多少和什么时段，平均都必须等上二十分钟左右才能看到一盘面摆在你面前。在分秒必争，讲求高效率的新加坡，竟然还有不少人愿意来这里花二十分钟来等一盘云吞面，谁说新加坡人没耐性。要知道，好吃的云吞面不止这摊，为何非要和自己的时间过不去，“浪费”宝贵的二十分钟？

当然，网上没有说明这等待的时间，而那些愿意等待的大都是常客。但相信很多第一次光顾的食客还是会等到火爆，就好像我一样。第一次光顾是因为朋友知道我这个好云吞面的“食家”就住在附近，就极力推荐，说什么没吃过就遗憾终身等等。我这朋友口才一流，把我给说动了，就这样在一个周末来到这“红毛面家”叫了一盘面。坐下等待，过了五分钟面没来，那时想想也没什么，好吃的食物本来就值得等，而且当时的客人也不少。再过五分钟，面还没来，对著已经空着的咖啡杯，这时就开始有点不耐烦。会不会是把我给忘了？我开始怀疑，但看到邻座比我早到的客人也还在等待，也只有耐住性子再等了。

十五分钟过去了，邻座的云吞面才摆在桌上。我忍不住向送面的伙计问还要多久，他有点漫不经心的问答“就快了，再等等”。听到就快了，把原本也快要到喉间的火气也吞回到肚里。快了，快了，我在心里这么念着，也就念了再五分钟。整整二十分钟，一盘棋也可能都下完了，我真想打电话给我那介绍人，把憋了一肚子的闷气都爆发出来。手指才刚按到第一个号码，一盘香辣的云吞面就摆放在我桌上。还真巧而我也真饿了，顾不上发脾气，狼吞虎咽的就把一盘的云吞面在短短的两分钟解决完。可能是等的太饿，吃完一盘觉得还余兴未尽，想在点多一盘。摊位的伙计看住我，慢条斯理的问答，“哦，可以，不过还要再等”。什么？还要再等？算了，想到还要等二十分钟，肚子也突然感觉饱了。

这经验告诉我，下次再来光顾时，记得带本杂志或书本，还有一定要叫大份的面，免得吃的不过瘾又要重新等过。切记切记。